当店の強み～高品質のまぐろを低価格で提供できる理由～
まぐろは原料の時点で大きな値差がある！！ まぐろとーロに言っても、脂の乗り具合、身の色や質、凍結状態など複合的な要因によって原魚の評価は大きく異なります。 セリ場では尾の身の断面を見て、目利きをし、1本1本のまぐろに価...
「南まぐろ」と「本まぐろ」は、どちらも卓越した美味しさを誇るまぐろです。
しかし現状、知名度という点では大きな差があります。
本まぐろは長年にわたり、年末特番や築地の初売りなどで注目を集め、
その知名度とブランド力を確立してきました。
一方、南まぐろは、本まぐろとはまた異なる濃厚な甘みや繊細な味わいを持ちながらも、
その価値を知る機会が限られており、一般には十分に認知されていないのが実情です。
私たちは、この状況を変え、南まぐろの真価を
より多くの方に知っていただくために、当店を開業いたしました。
南まぐろと本まぐろを並べて食べ比べることで、
両者の個性や魅力をより深く実感していただけるはずです。
その違いは、例えるなら牛肉と豚肉ほどにはっきりしており、
それぞれが唯一無二の美味しさを持ちながらも、異なる魅力を備えています。
このメニューを通じて、南まぐろの認知度を高め、その価値を正しく評価していただくとともに、
南まぐろを漁獲する遠洋延縄漁船の漁師の皆様が、
その努力に見合う正当な評価と報酬を得られる環境を整え、
持続可能な漁業の発展に貢献することが、私たちの大きな目標です。
南まぐろの真の価値を、ぜひお客様の舌で確かめ、
より多くの方に広めていただければ幸いです。
